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萝卜干怎么炒腊肉

萝卜干怎么炒腊肉

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炒锅
复合味道
约15分钟
初级入门

如今,新鲜的食物很容易买到,但是萝卜干和腊肉这样的腌制品依然是很多人的心头好,因为吃惯了,成了最熟悉的口味,就变得比新鲜食物味道更迷人。这道菜腊肉肥而不腻,萝卜干鲜辣香脆,搭配在一起,口味极美。

主料 (2人份)
300克腊肉
150克萝卜干
辅料
5根红辣椒
1根小葱
2片
2瓣
少许黄酒
少许生抽
少许鸡精

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 萝卜干怎么炒腊肉制作步骤:

第1步

腊肉切片,萝卜干泡发切丝,红辣椒切末,小葱切段,姜切末,蒜切块。

第2步

将铁锅置火上,油烧热,放入葱姜蒜,煸香,再放入辣椒,爆香。

第3步

倒入腊肉略炒,待腊肉微微出油时,倒入萝卜干,转成大火爆炒。

第4步

约5分钟后,调入少许黄酒、生抽,加适量清水盖上锅盖焖一会儿。

第5步

待水快焖干时,加入鸡精调味,起锅装盘即可上桌。

 烹饪技巧/小提示

萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。

腊肉蒸好后,可放入冰箱冷冻一下,再取出切便容易切成很薄的片片。腊肉香醇,肥而不腻,萝卜干鲜辣香脆,口味极美。

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