< 美食圈 菜谱分类 >
葱辣香洋芋擦擦

葱辣香洋芋擦擦:天然绿色食品

meishiq           1254
蒸锅
香辣味
约15分钟
新手尝试

洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,遵...

主料 (2人份)
250g土豆
适量面粉
辅料
1/2茶匙辣椒粉
15g蒜末
15g葱末
1/2茶匙
4茶匙

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 葱辣香洋芋擦擦制作步骤:

第1步

将土豆去皮洗净,然后擦成细丝,注意尽量擦短一些的丝,一会儿比较容易搅拌。将土豆丝冲洗后,尽量沥干水分,一定要充分沥干,然后撒入盐和面粉,边撒边翻匀,使每个土豆丝上都能裹匀一层面粉。

第2步

将这些土豆丝,放入盘中,上锅蒸 7~8 分钟即熟,盛出后,趁着冒热气的时候,把土豆丝迅速拨散,在上面撒上辣椒粉、葱末、蒜末。

第3步

锅中放油烧至七成热,即手掌在锅上方能感到很强的热气的时候,将热油均匀地淋在葱末、蒜末和辣椒粉上即可。

 烹饪技巧/小提示

撒辣椒粉的时候,注意集中撒在一处,这样的话,热油只需要浇在这里就可以烹香所有的辣椒粉,然后再搅拌,效果会更好。

1、洋芋擦擦,也叫洋芋坷拉,是陕北的一种土的掉渣的农家饭。在粮食匮乏的年代,那是许多陕北人的家常主食。殊不知在这物产丰裕的年头,却有人将之引入山珍海味都习以为常的都市中。洋芋擦擦:陕北、山西晋西,也就是山西陕西黄河两岸的传统饭食之一,有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。2、洋芋就是土豆。此饭菜加工时将土豆用“擦子”(制作的专用工具)擦成寸长的薄片用水泡后,同面粉搅匀,上笼蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用。3、洋芋擦擦,顾名思义,是用土豆做的。制作原料和程序都很简单,它是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。吃的方法有两种,一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花、油调,农家自制的西红柿酱,拌入蒸好的擦擦即可食用;另一种是将冷却后的象炒米饭一样回锅炒炒再吃。吃擦擦的时候,如果能再来一碗陕北的“钱钱饭“,那干的稀的就都吃了。但有一点切记,尽管好吃,一次也不能吃的太多,因为洋芋过量是要闹人的(闹在

热菜 夜宵 菜谱大全

相关菜谱推荐

热门菜谱推荐

怎么热冷饭

怎么热冷饭

冷饭要是放在冰箱里,会变得有点干硬。放在微波炉虽然方便,但是口感不佳,加了水也是一样。我通常的做法是把饭蒸热,水蒸气让冷饭吃起来也一样的香软。

入门级蛋炒饭,漂亮好吃

入门级蛋炒饭,漂亮好吃

营养丰富,美味可口,一道简单美味的家常菜肴。

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(AndrewStow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。挞皮层叠酥脆,蛋挞馅嫩滑香甜,颜色金黄诱人,带着浓郁的奶香。

正宗家常海南鸡饭

正宗家常海南鸡饭

越是民族的越是世界的,海南鸡饭就是这种“世界的”民族佳馔。海南鸡饭中的鸡是白切鸡,肉鲜多汁、爽滑脆嫩;饭是米饭团,鸡汤烹煮,浓郁细腻。它不只是白切鸡和米饭团的简单搭配,更深得中国传统美食文化中的浸润濡染之道,讲究的是火候的把握和食材的契合。正如电影《海南鸡饭》里张艾嘉的母亲角色,传递的是文化的包容和关爱的无边。

腐乳汁肉的家常做法

腐乳汁肉的家常做法

扫除一室供瓶花,对幅诗笺壁上遮。汲得二泉烹活火,招牌高挂卖清茶。腐乳汁肉是无锡地方名菜,传说在[清]光绪三十二年(1906年)由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。原用红腐乳作调料,现今用红曲米,把肉烧成红腐乳大小,借用红腐乳的形与色,故名。又不断改进,把腐乳汁肉与卤鸭同烧,卤鸭与汁肉的滋味互相渗透,肥而不腻,酥烂入味,甜中带咸,色泽红亮,乃无锡喜庆筵席中常用的大菜。无锡太湖船菜中,上此菜时还增配有荷叶夹子,用来夹着汁肉同吃,既以面点代饭,又使面点混和着汁肉的酥肥香润,可谓别有风味。

漂亮美味的素鸡豆腐

漂亮美味的素鸡豆腐

中国传统美食的神奇之处就在于点石成金的艺术。与“赛螃蟹”异曲同工,素鸡这种豆制品亦是以素仿荤,一秒钟变身。其口感、味道与鸡肉难以分辨,风味独特,也可自由造型。拌豆苗炒制后的素鸡味咸鲜,色暗红,软中有韧,醇中含香,既能带来如此的味觉愉悦,谁又会去在意它是“素鸡”或是“荤鸡”?拿起筷子,且快朵颐吧!

圣诞姜饼屋

圣诞姜饼屋

姜饼屋是放在圣诞树下作装饰用的甜品,用焗好的姜饼(圣诞节吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成)组合成迷你小屋等各种形状,再用糖果和装饰品装饰。

小炒黄牛肉

小炒黄牛肉

美味有多种,有的以本色出众,有的以搭配见长。油烹时,放入辣椒、水芹、鸡蛋,将辣椒之辛辣、水芹之甘美、鸡蛋之鲜嫩丝丝渗入薄薄的肉片,配成红绿交相辉映之景,宛若行走在凉风之中,胃口大开,尽享香味之浓郁、蒜香之流溢、辛辣之酣畅,这即是令无数湖南人“求之不得,寤寐思服”的小炒黄牛肉了。

热门文章推荐