好吃又营养家常菜菠菜炒猪肝
meishiq
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- 炒
- 炒锅
- 家常味
- 约15分钟
- 初级入门
好多人不喜欢吃猪肝是因为“觉得猪肝肯定特别不好吃”，其实猪肝“真的特别好吃”，尤其是跟菠菜的清爽搭配，又嫩又香，猪肝的香，跟肉香是两个套路，吃了才能领略。菠菜和猪肝的含铁量都很高，营养...
- 主料 (2人份)
- 300 克菠菜
- 250 克猪肝
- 辅料
- 适量姜
- 适量葱花
- 1 汤匙酱油
- 1 茶匙白砂糖
- 2 汤匙料酒
- 5克盐
- 适量鸡精
- 20克食用油
- 适量淀粉
- 适量泡椒
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
菠菜炒猪肝制作步骤：
第1步
猪肝用淡盐水浸泡 20 分钟，洗净，切薄片。菠菜切长段，姜、泡椒切碎。
第2步
猪肝中加酱油、盐、白砂糖、料酒、淀粉抓匀，腌渍入味。菠菜用加了少许盐和油的沸水汆烫一下，捞出过凉水，沥干。
第3步
油锅烧至六成热，下泡椒、葱、姜爆香，倒入猪肝片，用大火爆炒至五成熟。继续倒入菠菜段，一起快速翻炒至菠菜和猪肝都熟后用鸡精调味即可出锅。
烹饪技巧/小提示
1、说到菠菜，你脑子里闪现的必定是那浓浓郁郁的绿，因为水灵而横生娇气。菠菜原产于波斯，唐朝时传入我国，因为菜叶碧绿、根色鲜红，形如鹦哥嘴，故得名“红嘴绿鹦哥”，光听着便已春意盎然。菠菜吃法不胜枚举，炒、凉拌、煮汤……可以随性翻着花样，做出一桌“菠菜宴”都不是问题。
2、菠菜和猪肝的含铁量都很高，营养价值相当不错，尤其适合贫血的人。所以经常吃些，不错的。
3、建议菠菜存放不宜超过 8 天，否则其所含叶酸等营养物质就会流失。
