香浓味美花雕酒炖鸭
meishiq
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- 炖
- 砂锅
- 酱香味
- 约90分钟
- 初级入门
冬日，晴天总是格外珍贵，阳光洒进屋里，把砖头烤得暖烘烘，心情也明朗起来。开一坛上好的花雕，做一锅花雕酒炖鸭，浓浓酒香在空气中弥漫开来，夹一块鸭肉，一口咬下，淡淡的花雕酒香诱惑你的味...
- 主料 (3人份)
- 1 只净鸭
- 15 克干黑木耳
- 辅料
- 5 克香葱
- 15 克姜丝
- 100 毫升五年酿花雕酒
- 少许八角
- 2 茶匙酱油
- 1/2 茶匙盐
- 1 茶匙老抽
- 1/2 茶匙鸡精
- 2 汤匙冰糖
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
花雕酒炖鸭制作步骤：
第1步
将净鸭冲洗，斩成小块，放入沸水中焯去血沫，盛出沥干水分。黑木耳用温水泡发，冲洗干净。
第2步
锅中放油烧热，放入姜丝炒香后，将鸭肉放入煸炒至变色，烹入花雕酒、盐、鸡精、酱油、老抽和冰糖、八角，加入与鸭块持平的清水烧煮。
第3步
待大火烧开之后，转小火慢炖，放入黑木耳，炖 20 分钟后，大火收干汤汁，盛出撒上香葱粒即可。
烹饪技巧/小提示
花雕醉色泽红亮，鸭香浓嫩滑，味美异常，实为老幼皆宜的冬令佳肴。
记忆中，乌篷船与小桥流水、花雕酒与茴香豆，依然清晰可见。也不知从何时起，我爱上了花雕酒，清冽、温柔，和江南那烟雨朦朦的味道是何等的相似。雕酒炖鸭，浓浓酒香在空气中弥漫开来，夹一块鸭肉，一口咬下，淡淡的花雕酒香诱惑你的味蕾，转而细嚼，在花雕酒的衬托下，鸭香浓嫩滑，味美异常，酒可以浅斟细酌，但最令人艳羡的还是那“大碗喝酒，大口吃肉”的豪情。酒可以月下独酌，但最畅快的还是邀得三五好友共饮的时光。酒过量了也无妨，将世俗社会的种种抛诸脑后，赴汤蹈火，胆气无限。
