我与黑椒猪扒饭的美丽邂逅
meishiq
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- 煎
- 不粘锅
- 椒麻味
- 约45分钟
- 初级入门
第一次遇见她是在那家中式快餐店。一个慵懒的周末中午。我一个人走进去，里面人很多，我找了一个长形吧台的角落坐下。点了一碗什锦素面。等面的时候，进来一个女孩，她坐在了我对面。点了一份黑...
- 主料 (1人份)
- 300克熟米饭
- 150克猪柳
- 1个鸡蛋
- 适量面粉
- 少许花叶生菜
- 辅料
- 2克黑椒碎
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量老抽
- 适量鸡精
- 适量白糖
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
黑椒猪扒饭制作步骤：
第1步
将猪柳用刀背拍松，放入盘中，调入盐、料酒、老抽、鸡精、白糖， 用手抓匀，裹上面粉，打入鸡蛋液，撒黑椒碎拌匀腌制。
第2步
将腌入味的猪柳放入煎锅煎熟，盛出切条，放在米饭上，最后将腌渍猪柳多余的汁倒入锅中，添少许水煮成浓稠的汁，浇在猪扒饭上，用洗净的花叶生菜装饰即可。
烹饪技巧/小提示
猪排裹完面粉放入鸡蛋液中时间要稍长些，要让猪排表面的面粉充分吸收鸡蛋液，这样煎出的猪扒更嫩滑。
