舌尖上的垮炖杂鱼
meishiq
7995
- 炖
- 汤锅
- 鱼香味
- 约90分钟
- 中级掌勺
雪白细腻、富有弹性的胖头鱼，是东北平原上绝佳的美味。鱼鲜混杂的味道，像极了东北人的率性和直接。大豆酱汤汁浓郁，混合着鱼的鲜香，就像冬季渔村的夜晚，总是有一种浓浓的情谊从嘴里暖到心里...
- 主料 (5人份)
- 1 条胖头鱼
- 2 条鲫鱼
- 3 条嘎牙子（黄桑鱼、昂刺鱼）
- 辅料
- 1 根大葱
- 2 勺酱油
- 3 片姜
- 适量盐
- 5 瓣蒜
- 半勺白糖
- 10颗花椒
- 3 枚八角
- 5勺东北大豆酱
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
垮炖杂鱼制作步骤：
第1步
大锅下重油，烧热，入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香，下入东北大豆酱炒匀，入胖头鱼双面煎至变色。
第2步
加水，没过胖头鱼，大火烧开，炖 10 分钟，至胖头鱼全熟。
第3步
下入鲫鱼和嘎牙子，加醋去腥味儿，再加入适量酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火炖 20 分钟，汤汁收浓即可出锅装盘。
