舌尖中国之黄豆酸笋小黄鱼
meishiq
- 炸
- 炒锅
- 香辣味
- 约15分钟
- 初级入门
地道的广西风味菜总是离不开酸笋这味食材。将小黄鱼炸透，与黄豆酸笋同炒，酸辣可口，炸鱼的香味与笋的口感完美结合，非常开胃下饭，吃起来仿佛置身广西茂密的竹林。《舌尖上的中国》第一集《自...
- 主料 (2人份)
- 1个酸笋
- 4条小黄鱼
- 1碗黄豆
- 辅料
- 1根小葱
- 1片姜
- 5瓣蒜
- 1个红椒
- 1碗高汤
- 适量盐
- 适量生抽
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
黄豆酸笋小黄鱼制作步骤：
第1步
酸笋去皮并剖开切块。小黄鱼洗净。黄豆加温水浸泡8小时。小葱切段。姜切丝。蒜切块。红椒切段。如果没有高汤，用普通汤也可以的。
第2步
锅内倒入足量的油，大火烧热将小黄鱼炸透捞出，沥油待用。
第3步
锅烧热下入底油，下入小葱段、蒜块、姜丝炒出香味，加入泡好的黄豆、红椒持续翻炒至均匀沾满底油。
第4步
下入炸好的小黄鱼持续翻炒至均匀沾满底油。
第5步
下入笋块，倒入高汤，加生抽、盐，将笋块炒软即可出锅装盘。
烹饪技巧/小提示
《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中介绍了笋这种食材，其中黄豆酸笋小黄鱼这道美味让许多人印象深刻。上期我们详细介绍了酸笋做法，那黄豆酸笋小黄鱼怎么做？本文将和大家一起回味这道美食。
健康提示：笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
