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黄豆酸笋小黄鱼

舌尖中国之黄豆酸笋小黄鱼

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炒锅
香辣味
约15分钟
初级入门

地道的广西风味菜总是离不开酸笋这味食材。将小黄鱼炸透,与黄豆酸笋同炒,酸辣可口,炸鱼的香味与笋的口感完美结合,非常开胃下饭,吃起来仿佛置身广西茂密的竹林。

主料 (2人份)
1个酸笋
4条小黄鱼
1碗黄豆
辅料
1根小葱
1片
5瓣
1个红椒
1碗高汤
适量
适量生抽

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 黄豆酸笋小黄鱼制作步骤:

第1步

酸笋去皮并剖开切块。小黄鱼洗净。黄豆加温水浸泡8小时。小葱切段。姜切丝。蒜切块。红椒切段。如果没有高汤,用普通汤也可以的。

第2步

锅内倒入足量的油,大火烧热将小黄鱼炸透捞出,沥油待用。

第3步

锅烧热下入底油,下入小葱段、蒜块、姜丝炒出香味,加入泡好的黄豆、红椒持续翻炒至均匀沾满底油。

第4步

下入炸好的小黄鱼持续翻炒至均匀沾满底油。

第5步

下入笋块,倒入高汤,加生抽、盐,将笋块炒软即可出锅装盘。

 烹饪技巧/小提示

《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中介绍了笋这种食材,其中黄豆酸笋小黄鱼这道美味让许多人印象深刻。上期我们详细介绍了酸笋做法,那黄豆酸笋小黄鱼怎么做?本文将和大家一起回味这道美食。

健康提示:笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。

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