麻辣干锅鸭是一道大众喜爱的家常菜,集多种口味于一体,麻辣鲜香,肉质鲜嫩多汁,口感丰富,令人欲罢不能。
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
购买如图所示食材
将鸭过水切块、青红椒切圈、芹菜切段、洋葱切片、干辣椒切段
锅中加入姜蒜,豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,香叶炒香。倒入鸭肉。加入老抽上色,炒均匀。再加入美人椒和葱头翻炒均匀。最后加入适量盐、鸡精、料酒、老抽、糖少许,调味。
提示完成后,撒上葱段盛出
料酒也可以用啤酒或白酒代替
荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。另含有较为丰富的膳食纤维,可防止便秘,有清肠作用。
豇豆含有大量的植物纤维,又含有易于吸收的优质蛋白质,所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,可帮助消化,增进食欲。
油菜(上海青)中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚。
韭黄具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成;常食韭黄能延缓衰老;韭黄对风寒湿气类关节炎有抑制作用。
土豆含大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能;含少量龙葵素,能减少胃液分泌,对胃痛有一定的冶疗作用。