麻辣鲜香 肉质鲜嫩多汁
醉美食光
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- 炒
- 炒锅
- 家常味
- 约30分钟
- 初级入门
麻辣干锅鸭是一道大众喜爱的家常菜，集多种口味于一体，麻辣鲜香，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，令人欲罢不能。
- 主料 (4人份)
- 30克红椒
- 30克青椒
- 30克洋葱
- 30克芹菜
- 500克鸭
- 辅料
- 6克干辣椒
- 6克蒜瓣
- 6克姜片
- 300ml水量
- 45ml油
- 11ml生抽
- 3ml老抽
- 10克豆瓣酱
- 9ml料酒
- 3克花椒
- 3克盐
- 5克鸡精
- 5克葱花
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
麻辣干锅鸭制作步骤：
第1步
购买如图所示食材
第2步
将鸭过水切块、青红椒切圈、芹菜切段、洋葱切片、干辣椒切段
第3步
锅中加入姜蒜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，香叶炒香。倒入鸭肉。加入老抽上色，炒均匀。再加入美人椒和葱头翻炒均匀。最后加入适量盐、鸡精、料酒、老抽、糖少许，调味。
第4步
提示完成后,撒上葱段盛出
烹饪技巧/小提示
料酒也可以用啤酒或白酒代替
