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萝卜牛腩煲

广东地区的传统名菜

醉美食光           0
焖烧锅
家常味
约2小时
初级入门

萝卜牛腩煲是广东地区汉族传统名菜,肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

主料 (3人份)
300克白萝卜
600克牛腩
辅料
1000ml
5克淀粉
10克干辣椒
15克蒜瓣
10克
10克生姜
15ml生抽
5ml老抽
20ml料酒
1克八角
1克胡椒粉
5克白砂糖
3克

约需要2小时左右准备以上食材及配料。

 萝卜牛腩煲制作步骤:

第1步

购买如图所示食材。

第2步

牛腩切块焯水洗净备用,白萝卜去皮切块备用。

第3步

葱切成葱段和葱花,各备一份;姜切成姜片和姜碎,各备一份;蒜瓣、干辣椒切碎。

第4步

将牛腩和其它原料(除葱花、姜碎、蒜碎和干辣椒碎)加入锅中,启动程序。

第5步

烹饪完成后盛入碗中,在中间撒上葱花、姜碎、蒜碎和干辣椒碎,烧热油浇在表面即可。

 烹饪技巧/小提示

1)香料一定不能多放,否则弄巧成拙,会出怪味。

2)一定要用小火,大火炖不软。

3)牛腩煲是一道比较难做的菜,味道可以根据个人嗜好增减,如果你喜欢味道重一些的话,可以多放一些柱侯酱和磨豉酱,这些东西都很容易买到。

4)萝卜切好后可放进盐水中浸十分钟去苦汁,或者先用热水将萝卜氽一下,再用凉水泡几分钟,这样做出的萝卜吃起来没有苦味

5)此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像煲汤一样一锅水。

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