广东地区的传统名菜
醉美食光
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- 焖
- 焖烧锅
- 家常味
- 约2小时
- 初级入门
萝卜牛腩煲是广东地区汉族传统名菜，肉色浅红，质坚而细，富有弹性。1）香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。2）一定要用小火，大火炖不软。3）牛腩煲是一道比较难做的菜，味道可以根据...
- 主料 (3人份)
- 300克白萝卜
- 600克牛腩
- 辅料
- 1000ml水
- 5克淀粉
- 10克干辣椒
- 15克蒜瓣
- 10克葱
- 10克生姜
- 15ml生抽
- 5ml老抽
- 20ml料酒
- 1克八角
- 1克胡椒粉
- 5克白砂糖
- 3克盐
约需要2小时左右准备以上食材及配料。
萝卜牛腩煲制作步骤：
第1步
购买如图所示食材。
第2步
牛腩切块焯水洗净备用，白萝卜去皮切块备用。
第3步
葱切成葱段和葱花，各备一份；姜切成姜片和姜碎，各备一份；蒜瓣、干辣椒切碎。
第4步
将牛腩和其它原料（除葱花、姜碎、蒜碎和干辣椒碎）加入锅中，启动程序。
第5步
烹饪完成后盛入碗中，在中间撒上葱花、姜碎、蒜碎和干辣椒碎，烧热油浇在表面即可。
烹饪技巧/小提示
1）香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。
2）一定要用小火，大火炖不软。
3）牛腩煲是一道比较难做的菜，味道可以根据个人嗜好增减，如果你喜欢味道重一些的话，可以多放一些柱侯酱和磨豉酱，这些东西都很容易买到。
4）萝卜切好后可放进盐水中浸十分钟去苦汁,或者先用热水将萝卜氽一下，再用凉水泡几分钟，这样做出的萝卜吃起来没有苦味
5）此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像煲汤一样一锅水。
