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鸭血炒韭菜

韭菜与嫩滑鸭血的组合

醉美食光   0  0 醉美食光
炒锅
家常味
约5分钟
新手尝试

鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素,有补血和清热解毒作用;韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘。

主料 (2人份)
80克韭菜
200克鸭血
辅料
2个干辣椒
1根小葱
3片
5克菜籽油
1克
10克水淀粉

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 鸭血炒韭菜制作步骤:

第1步

准备好以上食材与配料。

第2步

鸭血切片,韭菜切段,葱切段,姜切片,红辣椒切段备用。

第3步

炒锅炒开水,把鸭血放入水焯一下。速度要快时间要短,大约20秒就可以捞出,时间长了会老。

第4步

锅放油,先煸炒葱、姜、红辣椒,再放入韭菜和焯好的鸭血,迅速煸炒。紧接着放盐,关火,放入水淀粉勾芡,翻炒二十秒出锅即可装盘。

 烹饪技巧/小提示

鸭血炒韭菜是一道美食,制作原料有 鸭血、韭菜。我国是世界上鸭饲养量最多的国家,也是最大的消费国。鸭血是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白资源,除含85%左右水分外,其余主要为蛋白质,含量在16 % 左右。鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素,此外还含有多种生物活性物质,鸭血有补血和清热解毒作用,还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。鸭血主要还是通过制作成鸭血豆腐或烹调菜肴如鸭血炒韭菜食用。

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