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细腻柔滑的香草布丁

细腻柔滑的香草布丁

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烘焙
电烤箱
甜味
约60分钟
初级入门

香草布丁,细腻柔滑,在口中自然融化又不会太稀软。布丁则凉凉甜甜的,舀一勺轻轻颤颤地入口,有点像初恋时小情人之间的一个羞涩轻吻。传统的香草Pot de Crème,充满纯粹天然的香草奶味,再盖上喜欢的酸甜果泥,就是很好的待客甜点了,让你从此爱上了这个味道。

主料 (1人份)
2个全蛋
1个蛋黄
15克
辅料
半根香草棒
220克牛奶
30克

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 细腻柔滑的香草布丁制作步骤:

第1步

A料中的蛋黄、全蛋、糖放入容器,用打蛋器轻轻打散,不要打出很多泡。

第2步

B料中的香草棒剖面切开,将香草子刮出连同皮一起放入牛奶中,加入糖,小火加热至沸腾立即离火,摇晃放凉10秒钟,捞出香草棒的皮。

第3步

将热牛奶慢慢倒入蛋液中,边倒边快速搅拌,避免蛋黄被烫熟。

第4步

拌匀的鸡蛋牛奶混液用滤网过滤后倒入布丁杯,布丁杯放入水盘。

第5步

入烤箱用150℃烤约40分钟后取出即可。

 烹饪技巧/小提示

1、香草棒芳香浓郁,好的香草棒内部的子很多很湿润。外皮也加入牛奶煮,能使味道充分渗入牛奶。加入香草除了能增加甜品的香甜味道,也能很好地遮盖鸡蛋的腥味。

2、必须使用蒸烤的方法,即在烤盘中注入热水,水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则,烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞,并且完全失去嫩滑口感。

3、蛋轻轻搅拌,蛋液过

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