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正宗美味韩国大酱汤做法

正宗美味韩国大酱汤做法

meishiq           0
炒锅
酸辣味
约30分钟
初级入门

大酱汤、辣白菜汤都是韩国人最喜欢吃的,也是最常吃的食物。大酱汤对身体很好,大酱还有预防癌症的效果。酱是韩国人最爱的调味料,它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类,大酱、辣椒酱可用来做大酱汤,做烤鱼、烤肉的蘸料,也可以用来烧制各种菜肴。大酱汤泡米饭,吃得很火热,极过瘾。

主料 (2人份)
300g北豆腐
150g蛤蜊
5g辣椒酱
5g辣椒粉
5g海鲜粉
5g
20g红辣椒
20g青辣椒
20g西葫芦
10g丁香鱼干
10g干海带
辅料
3g
3g
适量韩国大酱
适量香油

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 正宗美味韩国大酱汤做法制作步骤:

第1步

西葫芦洗净,切成月牙状薄片;蛤蜊放入盐水中充分吐沙,洗净备用;青红辣椒洗净,去蒂、子,切成小圈;豆腐切成厚约0.5厘米的小片;葱切成葱花;蒜切碎(图1)备用。

第2步

锅中倒入水,然后放入丁香鱼干和干海带煮沸,下西葫芦片、红辣椒圈、青辣椒圈(图2)。

第3步

待汤再次煮开后调入韩国大酱、海鲜粉和蛤蜊、辣椒酱及辣椒粉(图3),待蛤蜊壳打开后放入北豆腐片炖煮大约10分钟(图4)。

第4步

最后放入葱花和蒜末,根据口味放入适量盐,淋入少许香油,熄火即可。

 烹饪技巧/小提示

1.做大酱汤一定要用韩国大酱,有黄瓜大酱汤、牛肉大酱汤、素版大酱汤等多种选择。一定要等水沸后放入均匀稀释过的大酱,再盖上锅盖,太早加入的话,酱香会随水蒸气蒸发掉的。如果在做酱汤的同时煮米饭的话,第一遍的淘米水倒掉,之后的淘米水可以代替清水熬汤,味道会更加浓郁。

2.煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里,使之吐出泥沙。

3.煮汤的过程中会有浮沫,要及时撇去,另外,汤煮的时间越久越好喝。

4. 大酱和甜辣酱的比例,可以根据个人的喜好,添加或减少。如不喜欢吃辣,可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸,也可以酌量加盐,视个人口味而定。

5. 泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。

韩式料理低脂肪,低卡路里,有助于控制体重。由此特别奉劝那些经常在外面就餐的上班族,在外就餐是一定要养成喝大酱汤的习惯。这要比你以后花钱进节食中心来得划算。平时我们吃的杂菜饭就含有860kcal的热量,方便面为560kcal。就算是属于低热量食品的荞麦面也含有220kcal的热量。比起这些大酱汤只含有111kcal的热量。

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