正宗美味韩国大酱汤做法
meishiq
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- 煮
- 炒锅
- 酸辣味
- 约30分钟
- 初级入门
大酱汤、辣白菜汤都是韩国人最喜欢吃的，也是最常吃的食物。大酱汤对身体很好，大酱还有预防癌症的效果。酱是韩国人最爱的调味料，它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类，大酱、辣...
- 主料 (2人份)
- 300g北豆腐
- 150g蛤蜊
- 5g辣椒酱
- 5g辣椒粉
- 5g海鲜粉
- 5g盐
- 20g红辣椒
- 20g青辣椒
- 20g西葫芦
- 10g丁香鱼干
- 10g干海带
- 辅料
- 3g葱
- 3g蒜
- 适量韩国大酱
- 适量香油
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
正宗美味韩国大酱汤做法制作步骤：
西葫芦洗净，切成月牙状薄片；蛤蜊放入盐水中充分吐沙，洗净备用；青红辣椒洗净，去蒂、子，切成小圈；豆腐切成厚约0.5厘米的小片；葱切成葱花；蒜切碎（图1）备用。
锅中倒入水，然后放入丁香鱼干和干海带煮沸，下西葫芦片、红辣椒圈、青辣椒圈（图2）。
待汤再次煮开后调入韩国大酱、海鲜粉和蛤蜊、辣椒酱及辣椒粉（图3），待蛤蜊壳打开后放入北豆腐片炖煮大约10分钟（图4）。
最后放入葱花和蒜末，根据口味放入适量盐，淋入少许香油，熄火即可。
烹饪技巧/小提示
1．做大酱汤一定要用韩国大酱，有黄瓜大酱汤、牛肉大酱汤、素版大酱汤等多种选择。一定要等水沸后放入均匀稀释过的大酱，再盖上锅盖，太早加入的话，酱香会随水蒸气蒸发掉的。如果在做酱汤的同时煮米饭的话，第一遍的淘米水倒掉，之后的淘米水可以代替清水熬汤，味道会更加浓郁。
2．煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙。
3．煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝。
4. 大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人口味而定。
5. 泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。
韩式料理低脂肪,低卡路里，有助于控制体重。由此特别奉劝那些经常在外面就餐的上班族，在外就餐是一定要养成喝大酱汤的习惯。这要比你以后花钱进节食中心来得划算。平时我们吃的杂菜饭就含有860kcal的热量，方便面为560kcal。就算是属于低热量食品的荞麦面也含有220kcal的热量。比起这些大酱汤只含有111kcal的热量。
