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淮扬文思豆腐家常做法

淮扬文思豆腐家常做法

meishiq           1509
煮锅
家常味
约15分钟
初中水平

如同山水画一般的文思豆腐是淮扬菜的杰作,不必吃,只是看这道菜就已经让人沉醉了。要将软软的内酯豆腐切得细如毛发,火候又掌握得恰到好处,没有一颗对食物的挚爱之心,如何能做到呢?1、豆腐...

主料 (3人份)
1块豆腐
辅料
适量胡萝卜
适量鸡汤
适量火腿
适量
适量绿叶蔬菜
适量木耳
适量鸡油

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 淮扬文思豆腐家常做法制作步骤:

第1步

豆腐1块,切片,再切丝。胡萝卜,切丝、鸡汤、盐、火腿,切丝、绿叶蔬菜,切丝、木耳,切丝、鸡油。

第2步

将细如毛发的豆腐丝放入清水中润开,去除豆腥味。

第3步

将炒锅上火,加入鸡汤和清水,捞出豆腐丝。

第4步

烧沸后,撇去浮沫,加盐、胡萝卜丝、火腿丝、木耳丝和蔬菜丝稍烩一下,即可出锅倒入汤碗内,淋入鸡油即成。

 烹饪技巧/小提示

1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

  2、文思豆腐中的冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

  3、老人,病人,体弱者更宜食用文思豆腐中的鸡胸脯肉。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人,应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食里面的鸡胸脯肉。

  4、尿频、胃寒的人应少吃文思豆腐中的生菜。

  5、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者应多食用文思豆腐中的香菇;而.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者反之。

  6、气血不足者、脾虚久泻、胃口不开者、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者多食用其中的火腿。脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食文思豆腐中的火腿;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢....

文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴

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