海鲜酿蘑菇
meishiq
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- 煮
- 炒锅
- 咸鲜味
- 约30分钟
- 初级入门
酿蘑菇在西班牙是一道很受欢迎的菜式。“酿”的馅料也多种多样,茄汁、奶油、橄榄油是最常见的三种。蘑菇的种类繁多，在西班牙，常用直径10厘米左右的Portobello大蘑菇。当然，酿制直径4－5厘米的...
- 主料 (2人份)
- 6个大白蘑菇
- 1根蟹柳
- 6只净虾仁
- 3个鱼丸
- 适量紫叶生菜
- 辅料
- 10克橄榄油
- 10克淡奶油
- 适量红葡萄酒
- 适量盐
- 适量白胡椒
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
酿蘑菇制作步骤：
第1步
将白蘑菇去根挖深口，放入沸水中略煮两三分钟盛出过凉；将蟹柳、鱼丸切成小粒。
第2步
.锅中加入橄榄油烧热，放入蟹柳粒、虾仁、鱼丸粒，炒熟后放入淡奶油略煮，加盐、红葡萄酒、白胡椒调味出锅，留适量汁水。
第3步
将炒好的料酱放入煮好的白蘑菇中，留下的适量汁水浇在酿好的蘑菇上，入烤箱以200℃加热两三分钟，用洗净的紫叶生菜装饰即可。
烹饪技巧/小提示
煮白蘑菇时加入些柠檬汁和盐，蘑菇煮熟后不会很快变黑。
虾仁也可切粒，与蟹柳粒、鱼丸粒一同酿入白蘑菇中。
这道菜，浓郁的火腿奶香完全渗入了蘑菇，蔬菜量也充足，所以并不觉得油腻。顶层的面包糠为柔韧的蘑菇增加了一层香脆的惊喜。搭配新鲜的鼠尾草或者其它香草食用，风味更加浓郁。初夏时节，一份酿蘑菇，配一瓶爽口啤酒，足已!
