油泼蔬菜土豆丸子
meishiq
1938
- 蒸
- 蒸锅
- 酸辣味
- 约30分钟
- 新手尝试
油泼蔬菜土豆丸子简单地几种调料，尤其是诱人的辣椒，就等那一小勺热油。一浇，香味扑面而来，那个香味，就算谁因为感冒嗅觉失灵了，但只要眼睛没问题，就不能抗拒。尝尝这道具有浓郁的西北风味...
- 主料 (2人份)
- 180g土豆
- 30g腊肉碎
- 25g木耳碎
- 20g青红椒碎
- 30g面粉
- 辅料
- 30g香菜碎
- 5g熟芝麻
- 5g葱末
- 5g姜末
- 5g蒜末
- 1汤匙鲜味酱油
- 2茶匙醋
- 2g白砂糖
- 25g辣椒粉
- 2g鸡精
- 2汤匙油
- 1茶匙盐
- 1g花椒粉
- 1g白胡椒粉
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
老少皆宜的油泼蔬菜土豆丸制作步骤：
第1步
将土豆去皮洗净，用最细的擦丝器擦成细丝，越细越好。将土豆丝放入清水中，加热煮至刚刚滚沸后，捞出沥干水分。
第2步
加入 1/2 茶匙盐、花椒粉和白胡椒粉，再放入腊肉碎，加面粉、木耳碎、香菜碎搅拌均匀，然后用手捏成丸子，装入盘中，上锅蒸 7~8 分钟至熟，盛出备用。
第3步
将辣椒粉用 2 茶匙生油稀释拌匀，然后将青红椒碎和剩下的盐、糖、鸡精、醋、鲜味酱油制成调味汁。
第4步
锅中放入剩下的油，烧至约四成热，即手掌在锅上方有些许热气的时候，将热油浇在辣椒粉上，然后将溢出香味的辣椒粉和油的混合物与调味汁混合，搭配土豆丸子食用即可。
烹饪技巧/小提示
1.一定要将土豆礤成丝，这样比较柔软，不能是切，切的肌理比较硬，就没有软糯的感觉了。2.如果想增加营养，面粉中可适当加些绿豆粉，或者燕麦粉。3.这道菜也可以将土豆丸子炸熟，但是就不要往里面放木耳了。
