虾酱肉末茄条：别有风味
meishiq
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- 烧
- 不粘锅
- 家常味
- 约30分钟
- 初级入门
茄子的魅力就在于怎么做都好吃，肉末里混了一点儿虾酱——只是一点点，它一定是和米饭同归于尽的那个。现在健康饮食，提倡食用紫色食品，如茄子、紫甘蓝、紫薯、紫米等等，因为紫色的果蔬中含有特...
- 主料 (3人份)
- 1 根长茄子
- 100 克肉末
- 辅料
- 10 克香葱粒
- 10 克红椒碎
- 1 汤匙绍酒
- 2 茶匙鲜虾酱
- 适量鲜味酱油
- 适量油
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
虾酱肉末茄条制作步骤：
第1步
将茄子洗净，切成条状放入蒸锅。另将肉末用绍酒腌渍片刻备用。
第2步
锅中放油烧热，将肉末放入煸香，八成熟时将鲜虾酱放入翻炒均匀至出香味。将肉末放在茄子上，撒上香葱粒和红椒碎，淋入适量鲜味酱油蒸熟即可。
烹饪技巧/小提示
茄子虽是孑然一身，却有个美丽的名字——满天星。嫌茄子太过家常、过于沉闷的人，最好不要小看那一撮肉末——这茄子不是吃素的。“茄子营养丰富……”这句话看烦了？其实茄子里有一种令其他蔬菜都望尘莫及的营养成分，那就是维生素P，只听过ABCDE的你必须知道，维生素P是保护心血管、增强毛细血管弹性的关键元素。而且，这种元素的，这种元素的很大比重，都存在于茄子皮中。所以在任何时候，不要轻易地丢弃茄子的那身紫衣服。还有一点需要你注意，如果想要储存茄子，就不要急于清洗茄子，洗掉了外面的保护层，会缩短茄子的保存期限。
