香辣可口 美味私房菜
醉美食光
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- 烧
- 焖烧锅
- 家常味
- 约15分钟
- 新手尝试
红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。1、在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但...
- 主料 (3人份)
- 350克鲫鱼（一条）
- 辅料
- 250ml水
- 5克葱
- 5克生姜
- 30ml食用油
- 3ml麻油
- 3ml陈醋
- 10ml老抽
- 10ml料酒
- 3克白砂糖
- 3克盐
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
红烧鲫鱼制作步骤：
第1步
购买如图所示食材。
第2步
将鲫鱼去内脏去鳃去鳞，表面斜切刀，葱切葱花，生姜切片。
第3步
锅里放一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟后将鲫鱼和其它原料（除醋、葱花）放入锅中翻炒。
第4步
烹饪过程中手动翻面，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）。
第5步
烹饪完成后淋入醋，撒入葱花搅拌均匀出锅。
烹饪技巧/小提示
1、在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸;
2、煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。
