酣畅淋漓开胃菜
醉美食光
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- 蒸
- 蒸锅
- 家常味
- 约15分钟
- 初级入门
清蒸的鲫鱼，鲫鱼肉质的细嫩，加入少许辣椒制作、别有风味。1.蒸菜加入窠心豆豉，有一种特殊的清香和鲜美2.做蒸菜，猪油是王道
- 主料 (2人份)
- 20克红椒
- 1条鲫鱼
- 20克豆豉
- 辅料
- 6克盐
- 5克葱花
- 20克姜
- 9ml蒸鱼豉油
- 9ml料酒
- 5克猪油
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
辣蒸鲫鱼制作步骤：
第1步
准备好食材，将鱼去鳞、去内脏洗净鱼背上划花刀、红辣椒丝、姜、葱切丝待用。
第2步
把生姜放到鱼肚里面和背上刀缝里，加入料酒、蒸鱼豉油腌5分钟。
第3步
腌好的鱼摆入盘中将红辣椒放到鱼背上倒入蒜蓉豆豉。
第4步
饭煲内胆加水至煮饭3刻度水位放上蒸笼。
第5步
锅内放入弄好的鲫鱼。合盖开始烹饪20分钟左右
第6步
坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可
烹饪技巧/小提示
1.蒸菜加入窠心豆豉，有一种特殊的清香和鲜美
2.做蒸菜，猪油是王道
