好吃不腻的下饭菜
醉美食光
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- 炒
- 炒锅
- 家常味
- 约15分钟
- 初级入门
糖醋里脊是经典汉族名菜之一，口味丰富，酸甜爽口，老少皆宜。可根据个人口味，进行调料增减。
- 主料 (3人份)
- 500克里脊肉
- 辅料
- 30ml食用油
- 5ml老抽
- 45克番茄酱
- 5ml料酒
- 5克白砂糖
- 2克盐
- 2克鸡粉
- 2克熟白芝麻
- 1个鸡蛋
- 适量京葱
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
糖醋里脊制作步骤：
第1步
购买如图所示食材。
第2步
里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋， 抓匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟
第3步
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
第4步
锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、适量盐和适量糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁 下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝
烹饪技巧/小提示
可根据个人口味，进行调料增减。
