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糖醋里脊

好吃不腻的下饭菜

醉美食光           0
炒锅
家常味
约15分钟
初级入门

糖醋里脊是经典汉族名菜之一,口味丰富,酸甜爽口,老少皆宜。

主料 (3人份)
500克里脊肉
辅料
30ml食用油
5ml老抽
45克番茄酱
5ml料酒
5克白砂糖
2克
2克鸡粉
2克熟白芝麻
1个鸡蛋
适量京葱

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 糖醋里脊制作步骤:

第1步

购买如图所示食材。

第2步

里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋, 抓匀,盖上保鲜膜,腌制20分钟

第3步

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

第4步

锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、适量盐和适量糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁 下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝

 烹饪技巧/小提示

可根据个人口味,进行调料增减。

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