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猪肉炖粉条

老少皆宜的一道菜

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砂锅
家常味
约90分钟
初级入门

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,是“东北大四炖”的第一炖。

主料 (3人份)
200克粉条
300克五花肉
辅料
5克蒜片
5克大葱
5克姜片
600ml水量
27ml
5ml生抽
2ml老抽
4ml蚝油
10ml料酒
3个八角
2克
3克鸡精
1块桂皮
3片香叶

约需要90分钟左右准备以上食材及配料。

 猪肉炖粉条制作步骤:

第1步

购买如图所示食材

第2步

将五花肉冷水下锅,加入料酒,姜片焯水捞出切块、粉条泡发

第3步

锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀,放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色 加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道

第4步

将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可搅拌均匀出锅

 烹饪技巧/小提示

可根据个人口味,进行调料增减。

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