入门级蛋炒饭,漂亮好吃

入门级蛋炒饭,漂亮好吃

营养丰富,美味可口,一道简单美味的家常菜肴。

主料 2人份
适量隔夜米饭
两颗鸡蛋
适量虾仁
适量甜玉米粒
辅料 家常味
适量大葱
少量小香葱
适量食用油
少量黄酒

制作步骤 耗时约15分钟

步骤1

将鸡蛋打散,隔夜米饭充分地与蛋液混合,浸泡五分钟,让蛋液完全喂饱在饭粒中,这是能炒出颗颗饱满的黄金米粒的关键。

步骤2

将虾仁去壳,剃掉背线。用一勺黄酒浸泡备用。

步骤3

甜玉米粒准备好。大葱、小香葱切碎备用。

步骤4

起锅油热,下大葱粒,煸炒出香味,下蛋液米饭。

步骤5

慢慢炒至到米饭松散开,颗颗分明。火候很重要,别太着急。

步骤6

下入虾仁、甜玉米粒,稍加煸炒,加入盐、鸡精调味。

步骤7

起锅成盘,加入小香葱。

烹饪技巧/小提示

①想炒出来的饭没有黏糊之感,最好将米饭放入冰箱冷藏,炒前将米饭装入塑料袋中,用手将米粒打散,这样炒出来的饭就颗粒分明了。

②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。

①鸡蛋磕入碗中打散,加入米饭拌匀;虾仁去肠泥,洗净烫熟。

②锅置火上,放油烧热,爆香葱花,倒入米饭炒至橙黄色,加入虾仁用大火快炒,最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

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