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草莓西米布丁

草莓西米布丁

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一般工艺
常用厨具
甜味
约60分钟
初级入门

草莓已经上市很久了,价格也越来越便宜。今天来个不用烤的冻布丁,没加鲜奶油(要不就是草莓慕斯了),加了点儿西米,让它的口感更好玩儿点,换种方式吃水果。传统的甜品艺术,朴素却又充满创意,温馨而又美味。

主料 (2人份)
10克(2片)吉利丁片
40克小西米
200克草莓
辅料
100克牛奶
20克
800克
20克

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 草莓西米布丁制作步骤:

第1步

将吉利丁片用冰水泡5-10分钟,至变软膨胀备用。

第2步

小西米先倒入清水中泡1分钟,然后放入沸水中,小火煮3分钟左右,煮至西米膨胀变大,四周变透明但是中间部分还有一点点白色时,关火,焖5分钟至西米完全变透明。

第3步

将小西米用凉水冲一遍,控干水分,加入牛奶、糖一起拌匀,加入吉利丁片1片,稍加热至吉利丁片完全溶化,关火放凉,倒入模具一少部分,冷藏15分钟。

第4步

将草莓打成泥,加糖和泡软的吉利丁片1片,稍加热至吉利丁片溶化,然后放置到室温温度,取出模具,放入一层西米混合液,在西米牛奶凝固的面上慢慢倒入草莓泥,不要倒满留些容量,再冷藏20分钟凝固。

第5步

取出模具,在最上面倒入西米牛奶液,再次放冰箱凝固。

 烹饪技巧/小提示

1、加入了吉利丁的溶液长时间不用就会变稠或凝固,如果再次使用时稍稍加热搅拌均匀即可。

2、倒入不同的配料,应等下一层变凝固后再倒入另外的一种,否则液体会混合,达不到分层的漂亮效果。

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