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什锦果仁酥饼

什锦果仁酥饼

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烘焙
电烤箱
甜味
约45分钟
初中水平

过节,家里总会买下大批的果仁瓜子之类的东东,在它们变喀喇之前做成什锦果仁酥饼小点心最最合适。多种果仁做馅料,口感丰富,皮酥馅香甜,很好吃,让酥饼又香又健康!

主料 (3人份)
60克黄油
15克
1克
20克杏仁粉
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
1克泡打粉
50克草莓果酱
辅料
30克黄油
30克砂糖
15克牛奶
80克杏仁碎
80克榛子碎
80克核桃碎

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 什锦果仁酥饼制作步骤:

第1步

将材料A中的黄油在室温下放软,然后所有材料混合,搓成酥粒状,在模具底部按平实。

第2步

在已经压平的酥粒上用木勺涂一层准备好的草莓果酱,尽量将草莓果酱涂抹得足够均匀,但也不要抹得过多,依据个人喜好为最佳。

第3步

将室温软化后的黄油、砂糖和牛奶放入准备好的不锈钢小锅中,以中火加热变成金黄色时加入D料中的果仁碎,混合均匀后倒入果酱层上,均匀铺满一层。

第4步

将酥饼坯子再次放入烤箱中,以180℃烘烤25分钟,烤至酥饼表面呈棕黄色、变硬即可。

 烹饪技巧/小提示

1、混合A料的时候只需要将所有材料用手上下翻匀,然后轻轻搓成不规则的粗粒状,不要过度搅拌以免出筋影响口感。

2、在加入鸡蛋液的时候,要分次加入,并充分搅打均匀,否则容易油水分离,影响成品的口感。

3、果仁的份量和种类可略作调整,事先烘烤一下这些果仁,做出的果仁酥饼的口感会更香更酥脆。

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