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酱香油饭饭团

家庭自制酱香油饭饭团

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电饭煲
酱香味
约45分钟
初级入门

酱香油饭饭团是春游踏青最常带的一种美味,为了让自己在郊游的途中不掉队,最好提前计划,为自己准备一份可以在紧急时刻补充体能的便当吧,把它换换花样,做成适合我们自己口味的,会更好吃。郊游的当天,在出门前提早准备,按照自己的想法随意搭配,几分钟就可以变幻出具有多种造型和口味的小饭团,乐趣无穷带上专属的能量小饭团出发吧,随时为自己补充体力,我坚信,吃得饱,才能玩儿得更好。

主料 (3人份)
200g糯米
200g猪里脊肉
10g干香菇
15g海苔片
10g虾米
辅料
10ml植物油
10ml酱油
7ml料酒
4ml姜汁
5g胡椒粉
3g
6g

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 酱香油饭饭团制作步骤:

第1步

糯米在清水中洗净,浸泡约4小时,捞出,然后沥干水分,以水量与米量1∶1的比例放入电锅中炊煮,煮好之后继续焖10分钟,再打开盖子,取出蒸好的米饭(图1)备用。

第2步

猪里脊肉洗净,沥干水分后,切小丁(图2),与适量酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜汁搅拌均匀,放入冰箱冷藏室内,腌渍30分钟备用。

第3步

虾米用温水浸泡60分钟,再切细丁;干香菇用凉水泡软,洗净,再切成小丁备用。

第4步

锅烧热后倒入植物油,烧至五成热时,放入腌渍好的里脊肉丁,炒至颜色改变后,再加入虾米丁、香菇丁一起拌炒,然后转小火,加入酱油、糖、料酒,煮至入味收汁,熄火。

第5步

将做好的肉丁与糯米饭搅拌均匀,捏成适合大小的饭团(图3),准备好一张海苔(图4),在饭团外侧再贴上海苔片即可。

 烹饪技巧/小提示

做饭团,最讲究的是米。由于米的品种不同,黏度也不一样,因此,在做饭团时,要选有黏度、有嚼头、冷却后不会散开的米,这样可以保持饭团的形状。饭团里可以根据自己的口味加入不同的馅料——海鲜、肉类、蔬菜、奶酪等。拌好的饭团用保鲜膜包住,可以压出心形、圆球等不同形状。

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