墨鱼鱿鱼片石锅拌饭
meishiq
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- 炒
- 炒锅
- 咸鲜味
- 约60分钟
- 初级入门
用石锅来为拌饭命名，可见它的重要性。没错，这种圆圆扁扁的石锅是韩国的特有之物。美味香浓异域风石锅拌饭……哇，想起来就口水直流。平时吃惯了白米饭、馒头、面点的你，也可以偶尔尝尝鲜啦！如...
- 主料 (3人份)
- 250g熟米饭
- 100g墨鱼
- 100g鱿鱼
- 50g黄瓜
- 50g胡萝卜
- 50g香菇
- 50g洋葱
- 30g豆芽
- 30g红彩椒
- 30g黄彩椒
- 30g青豆
- 1个鸡蛋
- 辅料
- 20g韩式甜辣酱
- 适量植物油
- 适量香油
- 3g芝麻
- 3g盐
- 3g鸡精
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
墨鱼鱿鱼片石锅拌饭制作步骤：
第1步
将豆芽、胡萝卜、红黄彩椒、洋葱、香菇、黄瓜洗净，切丝（图1），与青豆一起焯熟捞出备用。
第2步
墨鱼和鱿鱼洗净，切片，再切花（图2、图3）；将锅烧热，倒入植物油，待油热后，放入墨鱼片和鱿鱼片煸炒（图4）；起锅前放入盐和鸡精调味，将墨鱼片和鱿鱼片装盘备用。
第3步
将熟米饭放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，再在表面呈扇状铺上备用的各色蔬菜、墨鱼片和鱿鱼片。
第4步
用小火加热石锅，待香油滋滋作响时，打入一个生鸡蛋，待鸡蛋半熟时，加入韩式甜辣酱，撒上点芝麻，搅拌均匀食用即可。
烹饪技巧/小提示
墨鱼体内含有大量的墨汁，十分不容易清除。买回来的墨鱼，要先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨，准备一盆清水，把墨鱼放入水中，这是为防止墨鱼的墨汁污染厨具或不慎溅到衣服上。在水中拉出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼睛，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。
墨鱼和鱿鱼长相接近，算是“同门亲戚”。市面上的鱿鱼，一种是躯干比较肥大的“枪乌贼”，另一种是躯干细长的“小管仔”。墨鱼俗称乌贼、墨斗，遇到劲敌时会反向逃离，同时释放“墨汁”迷惑对方。鱿鱼头和身体都比墨鱼狭长，但触须没有墨鱼长，而且不能全部缩到体内。
