酸辣开胃的罗宋汤做法
meishiq
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- 炖
- 平底锅
- 咸鲜味
- 约60分钟
- 初级入门
大家都知道罗宋汤不是本地的东西，来自俄罗斯，是西餐厅常见的一道菜。一两个人一顿饭，一煲罗宋汤搞定了。回家没时间做饭给孩子吃，拿上这煲汤是最合适不过了。当然，如果有三四口人的话，就再...
- 主料 (2人份)
- 150g土豆
- 50g牛肉
- 1片香叶
- 半个洋葱
- 60g圆白菜
- 120g番茄
- 50g胡萝卜
- 辅料
- 20g黄油
- 35g面粉
- 2汤匙番茄酱
- 1/2茶匙现磨黑胡椒碎
- 1茶匙盐
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
酸辣开胃的罗宋汤做法制作步骤：
将土豆去皮洗净后，切成小丁，放入清水中浸泡备用。牛肉泡净血水后，切成小块，和土豆等大就可以。锅中放入适量清水煮沸，加入香叶，然后将牛肉放入锅中煮至熟烂。利用煮牛肉的时间，将番茄、胡萝卜分别洗净，然后分别切成同样大小的碎方丁。洋葱、圆白菜分别切丝。
锅中放入黄油，小火热熔，中火炒香洋葱后，放入土豆、胡萝卜、圆白菜和番茄翻炒一下，然后加入刚才煮牛肉的肉汤和牛肉，拣出香叶。
另起一锅，净锅放入面粉，小火炒至微黄之后，将其倒入熬煮汤的锅中，搅拌均匀，烧煮片刻后放入番茄酱、黑胡椒碎和盐调味即可。
烹饪技巧/小提示
1.牛肉可以放入高压锅中，加入水，以及香叶等去腥的辅料，直接煮熟，这样能够节省不少时间，记得剩下的水要留着随后使用。
2.罗宋汤里的圆白菜如果希望口感脆一点，那么就要在快起锅前放盐之前放入，这样圆白菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香。
3.另外如果不喜欢吃很油的感觉，就尽量不要用牛肉汤直接炖，而是将牛肉汤用水稀释后再用。
罗宋汤多数情况下被第一个捞干净吃光。如果你喝到了没有土豆的罗宋汤，也不会有人同情你的寂寞的。再说说其他的辅料，一个都不含糊。我们身体需要的各种维生素，胡萝卜素，膳食纤维，矿物质，碳水化合物，蛋白质，要什么有什么呢（除了过多的脂肪）。胡萝卜具有养眼养皮肤养毛发的功效，土豆、洋葱、西红柿都有抗癌减肥作用（没有弄错，土豆中只含有0.1%的脂肪，是所有食物中含量最少的。它一直被误解只是因为炸薯条），土豆里丰富的维生素B6还有改善精神状态的作用。养颜，保健，瘦身，养性——汤所能有的全部功效也就这么多了吧。
1、从俄国和波兰等东欧国家移民出来的犹太人是这种汤在世界各地的主地传播者，纽约市北郊一带犹太人居住相对集中的一个区域曾被人们称为Borscht 是这种汤在犹太语中的写法，在俄罗斯，这种汤的写法是Borsch，这来源于这种汤的主要成分甜菜（Beet 或 Parsnip）在俄语
