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蚝油菠菜

美味爽口蚝油菠菜

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炒锅
家常味
约5分钟
新手尝试

说到菠菜,你脑子里闪现的必定是那浓浓郁郁的绿,因为水灵而横生娇气。菠菜原产于波斯,唐朝时传入我国,因为菜叶碧绿、根色鲜红,形如鹦哥嘴,故得名“红嘴绿鹦哥”,光听着便已春意盎然。菠菜吃法不胜枚,炒、凉、凉拌、煮汤……可以随性翻着花样,做出一桌“菠菜宴”都不是问题。菠菜是所有绿叶蔬菜中叶酸含量最高的,常吃能让你心情愉悦!

主料 (4人份)
500 克菠菜
辅料
适量蚝油
适量大蒜
适量食用油
少许
少许淀粉

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 蚝油菠菜制作步骤:

第1步

菠菜洗净,放入加了少许盐的清水中浸泡一会儿,捞出沥水。起油锅,整齐地放入菠菜,用小火慢慢煎熟,装盘。菠菜很容易熟,不宜煎太长时间。大蒜切末,备用。

第2步

另起油锅,下蒜末炒香,倒入蚝油煸炒一下,加少许水,用少许盐调味,倒入水淀粉勾芡,浇在菠菜上即可。

第3步

蚝油菠菜口感比较特别好,当然也可以用加了盐和食用油的沸水把菠菜汆烫熟,过冷水后装盘,然后淋上酱油,很是清雅,记得一棵一棵很整齐了。

 烹饪技巧/小提示

1、清洗 :水中加 1汤匙面粉,搅匀,拎着菜梗晃几下,再用清水冲净。

2、浸泡 :冷 水 中加少许白醋或食盐,放入菠菜浸泡一下,令其变新鲜。

3、汆烫 :烫菠菜时 开 着 锅 盖,加少许盐、食用油,可保持颜色翠绿。

4、过凉 :想让菠菜 口 感 更 脆,用沸水汆烫后要立刻放入冷水中。

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