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清蒸大闸蟹的家常做法

清蒸大闸蟹的家常做法

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蒸锅
咸鲜味
约15分钟
新手尝试

正如明代文学家张岱所说,食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”,对待大闸蟹,最好的待遇就是清蒸了它,清蒸能最大限度地保留大闸蟹的美味。

主料 (2人份)
3只大闸蟹
辅料
适量生抽
适量白糖
适量料酒
适量香油
适量红浙醋
适量酱油
适量

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 清蒸大闸蟹的家常做法制作步骤:

第1步

将大闸蟹隔水蒸 15 分钟,至蟹壳呈红色,出锅装盘。

第2步

在蒸蟹过程中,将生抽放入炒锅内加热 1 分钟后倒入装有白糖、料酒、香油的小碗里混匀,将红浙醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

第3步

食用时配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

 烹饪技巧/小提示

1、必须选择鲜活的蟹,死蟹不能吃。

2、蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃寒者少吃。

3、柿子、蟹不可同食。应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来,别正着蒸。

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