清蒸大闸蟹的家常做法
meishiq
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- 蒸
- 蒸锅
- 咸鲜味
- 约15分钟
- 新手尝试
正如明代文学家张岱所说，食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”，对待大闸蟹，最好的待遇就是清蒸了它，清蒸能最大限度地保留大闸蟹的美味。1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。2、蟹性寒，含有大量蛋白...
- 主料 (2人份)
- 3只大闸蟹
- 辅料
- 适量生抽
- 适量白糖
- 适量料酒
- 适量香油
- 适量红浙醋
- 适量酱油
- 适量姜
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
清蒸大闸蟹的家常做法制作步骤：
第1步
将大闸蟹隔水蒸 15 分钟，至蟹壳呈红色，出锅装盘。
第2步
在蒸蟹过程中，将生抽放入炒锅内加热 1 分钟后倒入装有白糖、料酒、香油的小碗里混匀，将红浙醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
第3步
食用时配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
烹饪技巧/小提示
1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来，别正着蒸。
