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海胆蒸蛋

味道鲜美的海胆蒸蛋

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蒸锅
咸鲜味
约15分钟
新手尝试

海胆在餐桌上流行不过 30 年,这与日本料理的流行有关。海胆黄有微微的咸鲜味,可以不加任何调料。一勺下去,海胆与蛋羹融为一体的美味溢满舌尖。

主料 (2人份)
1 个海胆
2 个鸡蛋
辅料
5克植物油
少许葱花

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 海胆蒸蛋制作步骤:

第1步

把海胆黄撬出装到盒子里。

第2步

将鸡蛋磕入碗中,取与鸡蛋液等量的水加入,打散。

第3步

鸡蛋放入蒸锅中,旺火 2 分钟蒸至刚刚凝固。铺上海胆黄,大火蒸 5 分钟,至海胆黄变色变硬。

 烹饪技巧/小提示

在我们这边的海边沙滩上经常会看到一个个黑褐色的,全身长满棘刺的如拳头大小的小刺球,这就是海胆。有资料显示已发现的海胆有800多种呢,漂亮美丽的通常是有剧毒的,黑褐色的就可以放心大胆的吃了。每年六七月份是海胆的繁殖季节,这时拿一个海胆,用刀撬开,就可以看到一个黄色的小团,这就是海胆精华的所在,它含有丰富的蛋白质和磷,这些物质可以增强机体耐缺氧能力,安神补血,提高身体免疫力,是不错的海产品。

这儿常见的吃法就是:海胆刺身生食,和海胆蒸蛋熟食两种。生食时,要在海胆壳顶端锯出一个切口,然后从切口中小心地取出所有的海胆内脏,留下完整的海胆黄,吃时淋上柠檬汁、特制生抽汁或者辣芥酱,拿起海胆轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周后,用小勺舀起吃,冰凉爽滑没一点腥呛味,非常的鲜美。另一种就是家庭里简单易做的海胆蒸蛋咯,在六七成熟的蛋羹上遢上海胆黄,再蒸到海胆黄变色变硬,就可以吃了,海胆黄无骨无筋入口即化,鲜美凌厉的感觉,享受美食的同时,唇齿间还会留下如同海洋般甘美清甜的气息~

海胆的底部,用剪子弄开,很容易,里面直接把肠子什么的就带出来了,海胆内侧还有些黑色的肠子,你就用剪刀清清地破开,拿出来,用水一冲,就好了,很简单的..

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