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蚕豆炒饭

培根蚕豆炒米饭

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炒锅
家常味
约5分钟
新手尝试

培根蚕豆饭变着花样吃米饭,不但颜色漂亮而且更营养健康。每一颗豆子都是一粒种子,是营养的精华,里面有着很浓的豆香味,再加点培根,好吃得让你甚至连炒菜都顾不上了。时下正是属于新鲜蚕豆的时节,千万别轻易错过。轻松的来几道蚕豆小炒,细细的品味豆香吧。

主料 (1人份)
300 克米饭
80 克鲜蚕豆
30 克培根
辅料
适量
适量
少许葱花

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

 蚕豆炒饭制作步骤:

第1步

鲜蚕豆去皮洗净后,在加盐开水中汆至半熟,捞出过凉水,片刻后捞出沥干。培根切片备用。

第2步

锅内放少许油烧至六成热,下蚕豆翻炒至蚕豆表面微微起泡,加入适量盐。

第3步

加入培根用中火翻炒片刻,下米饭,调小火炒匀,撒上葱花即可出锅装盘。

第4步

处理蚕豆小窍门:剥蚕豆荚 : 蚕豆入锅前最好不要用水淋,剥豆荚时把豆荚拗断,可以直接把蚕豆挤压出来。

第5步

教你储存 :吃不完的蚕豆,可直接放冰箱冷同时,加两三头大蒜还能防止长蛀虫。

第6步

去豆腥味 :锅内加水烧开,加点白醋和橘皮,将鲜蚕豆放入焯 2 分钟,可以去除豆腥味。

 烹饪技巧/小提示

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分。有钙、锌、锰等,其蛋白质含量丰富,且不含胆固醇。还含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆的营养成分对脑力工作者,有一定的功效。要想做出炒饭用的粒粒分明的米饭,可以在电饭煲煮至米饭水分将要收干时,将米捞出放入蒸锅蒸熟。另外要注意,培根本身有咸味,偏爱淡口味的话完全可以不加盐。

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