培根蚕豆炒米饭
meishiq
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- 炒
- 炒锅
- 家常味
- 约5分钟
- 新手尝试
培根蚕豆饭变着花样吃米饭，不但颜色漂亮而且更营养健康。每一颗豆子都是一粒种子，是营养的精华，里面有着很浓的豆香味，再加点培根，好吃得让你甚至连炒菜都顾不上了。时下正是属于新鲜蚕豆的...
- 主料 (1人份)
- 300 克米饭
- 80 克鲜蚕豆
- 30 克培根
- 辅料
- 适量盐
- 适量油
- 少许葱花
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
蚕豆炒饭制作步骤：
第1步
鲜蚕豆去皮洗净后，在加盐开水中汆至半熟，捞出过凉水，片刻后捞出沥干。培根切片备用。
第2步
锅内放少许油烧至六成热，下蚕豆翻炒至蚕豆表面微微起泡，加入适量盐。
第3步
加入培根用中火翻炒片刻，下米饭，调小火炒匀，撒上葱花即可出锅装盘。
第4步
处理蚕豆小窍门:剥蚕豆荚 : 蚕豆入锅前最好不要用水淋，剥豆荚时把豆荚拗断，可以直接把蚕豆挤压出来。
第5步
教你储存 ：吃不完的蚕豆，可直接放冰箱冷同时，加两三头大蒜还能防止长蛀虫。
第6步
去豆腥味 ：锅内加水烧开，加点白醋和橘皮，将鲜蚕豆放入焯 2 分钟，可以去除豆腥味。
烹饪技巧/小提示
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分。有钙、锌、锰等，其蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。还含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆的营养成分对脑力工作者，有一定的功效。要想做出炒饭用的粒粒分明的米饭，可以在电饭煲煮至米饭水分将要收干时，将米捞出放入蒸锅蒸熟。另外要注意，培根本身有咸味，偏爱淡口味的话完全可以不加盐。
