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竹笋红烧肉

红烧肉最减肥的吃法

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砂锅
咸鲜味
约90分钟
初级入门

印象中,苏轼绝对是个会生活的人,于是便一直纳闷,像他这么豪放的人,怎会说出“宁可食无肉,不可居无竹”这样的话,数年之后终于发现,这话其实并没有结束 :若想有肉又有竹,天天竹笋红烧肉。不禁失笑,这才是苏东坡老先生啊!

主料 (3人份)
250 克带皮五花肉
150 克竹笋
辅料
2 段大葱
2 片姜片
2 粒八角
1 块陈皮
2 茶匙冰糖
2片香叶
1块桂皮
1茶匙
1 汤匙老抽
1 汤匙料酒

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 竹笋红烧肉制作步骤:

第1步

带皮五花肉洗净 ,切成 2 厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块,分别将五花肉和竹笋焯烫一下,焯好后捞出。

第2步

锅内放入适量清水,水开后倒入冰糖,当冰糖炒出现气泡并变色时。

第3步

倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱段、姜片、八角、陈皮、香叶、桂皮翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

第4步

放入竹笋及盐,加入盖过五花肉的开水,大火煮开后转小火炖 1 小时。最后大火将汁收浓即可。

 烹饪技巧/小提示

1.在用冷水煮来去血水,肉最好是无花的,有肥有瘦的最好吃哦。

2.煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼一些出来。而最后加水时,一定要用开水,这样炖煮出来的肉会更弹牙。

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