< 美食圈 菜谱分类 >
绍兴醉鸡

鲜嫩滑美、酒香怡人

醉美食光   0  0 醉美食光
蒸锅
家常味
约30分钟
初级入门

绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜,浓郁的酒香,口感丰富,味道独特,令人欲罢不能。

主料 (4人份)
500克
辅料
5克蒜瓣
5克大葱
5克姜片
200ml水量
50ml黄酒
47ml米酒
9ml蒸鱼豉油
18ml料酒
3克花椒
3克白胡椒
4克冰糖
3克
2克鸡精

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 绍兴醉鸡制作步骤:

第1步

购买如图所示食材

第2步

将鸡切块过水,葱、姜洗净,葱切段,所有配料洗净。鸡腿沥干,抹上调料及葱、姜,移入蒸锅以大火蒸约20~25分钟,取出待凉,汤汁留下备用

第3步

锅中放入配料及适量调料煮开,熄火、待凉,加入鸡腿和汤汁,置于冷水中急速冷却,放入冰箱冷冻室1小时,再移入冷藏室约6小时,取出、切片即可

第4步

提示完成后,搅拌均匀后出锅

 烹饪技巧/小提示

若鸡肉能先去皮再烹煮,油脂会更少

热门菜谱推荐

豉椒炒花甲

豉椒炒花甲

花甲,又名蛤蜊,有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。

莲藕炖肉

莲藕炖肉

1、莲藕含铁量较高,常吃可预防缺铁性贫血 2、莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩。

板栗焖排骨

板栗焖排骨

板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分,有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效

油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩

油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区(包括现重庆市)。

味道香美  老少皆宜

味道香美 老少皆宜

红烧武昌鱼是一道汉族传统名菜,制作简单,但营养丰富,富含优质蛋白,尤其适宜青少年和老年人食用。

香辣可口 美味私房菜

香辣可口 美味私房菜

红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材,配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。

山药焖羊肉

山药焖羊肉

适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人

农家小炒牛肉丝

农家小炒牛肉丝

小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜,制作简单,但营养丰富,牛肉鲜嫩有嚼劲,深受大众喜爱。

最新发表文章