绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜,浓郁的酒香,口感丰富,味道独特,令人欲罢不能。若鸡肉能先去皮再烹煮,油脂会更少
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
购买如图所示食材
将鸡切块过水,葱、姜洗净,葱切段,所有配料洗净。鸡腿沥干,抹上调料及葱、姜,移入蒸锅以大火蒸约20~25分钟,取出待凉,汤汁留下备用
锅中放入配料及适量调料煮开,熄火、待凉,加入鸡腿和汤汁,置于冷水中急速冷却,放入冰箱冷冻室1小时,再移入冷藏室约6小时,取出、切片即可
提示完成后,搅拌均匀后出锅
若鸡肉能先去皮再烹煮,油脂会更少