提拉米苏的做法

超级美味提拉米苏的做法

提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

主料 2人份
(1片) 5克A、吉利丁
1片蛋糕片
20克B、咖啡水
5毫升咖啡酒
5毫升糖浆
辅料 甜味
100克C、马斯卡彭奶酪
5毫升柠檬汁
1个D、蛋黄
15克
100克E、鲜奶油
15克

制作步骤 耗时约30分钟

步骤1

将蛋糕片垫入容器底部,刷上B料的混合液。

步骤2

将吉利丁片用冰水泡5~10分钟;C料马斯卡彭奶酪搅打松软,加入柠檬汁拌匀。

步骤3

D料蛋黄和糖混合,隔热水(不超过80℃)打至糖溶化,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全溶化后关火,从热水盆中取出备用。

步骤4

将E鲜奶油和糖打至6分发泡,混合奶酪、蛋黄,搅拌均匀成奶酪糊倒入容器。

步骤5

将提拉米苏坯子放入冰箱的冷藏室内,冷藏保存4小时至其完全凝固,食用前筛上可可粉和糖粉做装饰即可。

烹饪技巧/小提示

提拉米苏是一种有名的意大利式蛋糕,在20世纪80年代中期走红,世界各地的各色高档餐馆都有售。蛋糕片也可以用拇指饼干来代替,有售专门提拉米苏的手指饼干。当然,如果喜欢也可以自己制作手指饼干。

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