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巴伐利亚奶油布丁

巴伐利亚奶油布丁

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一般工艺
常用厨具
甜味
约60分钟
初中水平

嫩滑软绵的布丁也能“变形”哦。今天这款冻布丁,用不同的模具定型,就能把它做出百变的造型来,我用了两种模具来做它,你可以发挥想象创造出更多的造型来。巴伐利亚布丁口感细滑,甜而不腻,奶香味十足,不但造型可以千变万化,口味也是绝对一流哒

主料 (2人份)
2片(10克) 克吉利丁
2个蛋黄
30克
辅料
150克牛奶
300克鲜奶油
30克
300冷水

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 巴伐利亚奶油布丁制作步骤:

第1步

将吉利丁片用冷水浸泡10分钟,至吉利丁变软。蛋黄和糖打发。

第2步

牛奶放在锅中煮至沸腾,加入泡软的吉利丁,混合均匀,趁热慢慢的加入到蛋黄中,边加边搅拌均匀,隔凉水盆降温至30-40度左右。

第3步

将鲜奶油和糖混合,打发至6成状态,跟牛奶蛋黄的混合液混合,搅拌均匀倒入模具。入冰箱冷藏1小时至凝固即可食用。

 烹饪技巧/小提示

1、吉利丁是天然的凝固剂,需要提前用冰水泡软后放在加热的溶液里融化后使用,温度降低至40度以下就可以起到凝固的左右。

2、牛奶液体冲入蛋黄时,要不断的快速搅拌,同时倒入的水流要控制的很小,否则蛋黄很容易被烫熟。

3、因为是冻品,所以用什么容器都可以,但是如果要脱模好看最好选用硅胶、慕斯圈等模具,也可以模具表面涂些油防粘以便脱模。

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