营养无敌韩式拌杂菜
meishiq
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- 拌
- 平底锅
- 咸鲜味
- 约15分钟
- 初级入门
拌杂菜--喜欢韩剧的一定都不陌生，在韩剧中经常会看到这道卖相诱人的韩国家常小菜。它不仅味道鲜美、营养丰富，其做法也很简单的，在这里介绍一下，既可以当菜吃也可以当主食哦！口感爽滑，营养...
- 主料 (3人份)
- 50g韩式粉条
- 50g牛肉
- 50g洋葱
- 10g干香菇
- 10g黑木耳
- 10g大葱
- 80g菠菜
- 40g胡萝卜
- 辅料
- 8g盐
- 10g白糖
- 6ml生抽
- 6ml香油
- 6ml植物油
- 20g芝麻
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
韩式拌杂菜制作步骤：
牛肉洗净，切丝；干香菇泡软，去蒂，切丝；黑木耳泡发，洗净，切丝；菠菜切段，用沸水烫一下；洋葱、胡萝卜洗净，切丝；大葱切段（图1）备用。
将芝麻放入锅中，炒熟；韩式粉条洗净后，用温水将其泡软，再用沸水煮3分钟，取出（图2）备用。
粉条煮熟后，捞出，浸入清水冷却后，捞出，沥干水分，剪成约10厘米的长段（图3）。
炒锅内放入植物油，待油热后放入大葱段、洋葱丝、牛肉丝翻炒片刻，放入胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝和菠菜段，以大火炒熟，盛出放凉。
将炒熟后放凉的材料与粉条混合（图4），调入盐、白糖、生抽、香油、熟芝麻拌至入味即可。
烹饪技巧/小提示
1、泡黑木耳最好用凉水，这样可更好地保证木耳的韧劲。
2、菠菜一定要提前用沸水焯一下，去掉涩口的草酸，捞出后再放入干净的沸水中煮熟。
3、拌杂菜中搭配的食材较多，无论是色泽、营养都非常丰富，也可以根据自己的喜好增减配菜。
4、粉条煮熟捞出后淋上少许油拌均匀就不会粘在一起了。
5、杂菜中的菠菜含有丰富的维生素A 、维生素C，并且还有丰富的钙和铁，很适合正在长身体的孩子食用。
6、粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
特点：取料广，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、辅料营养素，为配酒的佳肴。杂菜虽然制作简单，却是韩国人招待客人的常用料理，因为需要准备很多食材，颇费工夫，客人可以从杂菜中感受到主人的热情。最早的杂菜也是源于王宫，它是受到国王青睐的菜肴，当时只是将一种蔬菜和调味品混合在一起翻炒而成，后来经过慢慢改良，增加了其他蔬菜及粉条。
