四月杂花生树、群莺乱飞,是吃笋的好时节。笋之一物,脆嫩鲜香,故无须多做调味,简单的烹饪方式就可释放出天然味道,可谓大自然给味蕾的最佳馈赠。雪里蕻清脆鲜嫩,与毛笋正是浑然天成的搭配。
约需要15分钟左右准备以上食材及配料。
新鲜毛笋去壳、剖开、滚刀切块,雪里蕻梗切段。
毛笋块入锅,加入适量清水没过笋块煮开;
将浮沫撇去,加盐,转小火焖煮 15 分钟;
加入雪里蕻,转中火焖煮 5 分钟即可。
培根蚕豆饭变着花样吃米饭,不但颜色漂亮而且更营养健康。每一颗豆子都是一粒种子,是营养的精华,里面有着很浓的豆香味,再加点培根,好吃得让你甚至连炒菜都顾不上了。时下正是属于新鲜蚕豆的时节,千万别轻易错过。轻松的来几道蚕豆小炒,细细的品味豆香吧。
可乐鸡翅是一道常见的家常美味菜肴。有许多种做法,但主料均为鸡翅和可乐。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,又保留了可乐的香气,深受广大食客喜爱。
江浙一带的人们在过年前制作好年糕后,会将年糕放在冰冷的水中储存,随时拿出来搭配蔬菜、河鲜、肉类做成口味独特的美味菜肴。青菜炒年糕,既是菜也是饭,制作简单,节省时间,是江浙人最家常的做法。
榨菜肉丝是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。
在纯手工制作食物的年代,做水磨年糕是一件无比隆重的事情。通常快要过年的时候,江南人家会全家上阵,选用当年新产的晚粳米,一起浸泡、磨粉、蒸粉、搡捣……一粒粒饱满的稻米,沾着人们晶莹的汗珠,和着欢声笑语,化成一块暖糯润滑的年糕,也雕刻了只属于江南人的美好回忆。
有麻婆豆腐名扬大江南北,不妨给“麻婆”再找一个“对象”——麻婆茄子。茄子和豆腐都是软软的口感,所以做一道麻婆茄子,应该不比麻婆豆腐逊色。经过炸制的茄子,用豆瓣酱烧出来之后,浓香四溢的酱汁。和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味,更别有一番风味。
美味有多种,有的以本色出众,有的以搭配见长。油烹时,放入辣椒、水芹、鸡蛋,将辣椒之辛辣、水芹之甘美、鸡蛋之鲜嫩丝丝渗入薄薄的肉片,配成红绿交相辉映之景,宛若行走在凉风之中,胃口大开,尽享香味之浓郁、蒜香之流溢、辛辣之酣畅,这即是令无数湖南人“求之不得,寤寐思服”的小炒黄牛肉了。
冷饭要是放在冰箱里,会变得有点干硬。放在微波炉虽然方便,但是口感不佳,加了水也是一样。我通常的做法是把饭蒸热,水蒸气让冷饭吃起来也一样的香软。
营养丰富,美味可口,一道简单美味的家常菜肴。
葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(AndrewStow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。挞皮层叠酥脆,蛋挞馅嫩滑香甜,颜色金黄诱人,带着浓郁的奶香。
越是民族的越是世界的,海南鸡饭就是这种“世界的”民族佳馔。海南鸡饭中的鸡是白切鸡,肉鲜多汁、爽滑脆嫩;饭是米饭团,鸡汤烹煮,浓郁细腻。它不只是白切鸡和米饭团的简单搭配,更深得中国传统美食文化中的浸润濡染之道,讲究的是火候的把握和食材的契合。正如电影《海南鸡饭》里张艾嘉的母亲角色,传递的是文化的包容和关爱的无边。
扫除一室供瓶花,对幅诗笺壁上遮。汲得二泉烹活火,招牌高挂卖清茶。腐乳汁肉是无锡地方名菜,传说在[清]光绪三十二年(1906年)由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。原用红腐乳作调料,现今用红曲米,把肉烧成红腐乳大小,借用红腐乳的形与色,故名。又不断改进,把腐乳汁肉与卤鸭同烧,卤鸭与汁肉的滋味互相渗透,肥而不腻,酥烂入味,甜中带咸,色泽红亮,乃无锡喜庆筵席中常用的大菜。无锡太湖船菜中,上此菜时还增配有荷叶夹子,用来夹着汁肉同吃,既以面点代饭,又使面点混和着汁肉的酥肥香润,可谓别有风味。
中国传统美食的神奇之处就在于点石成金的艺术。与“赛螃蟹”异曲同工,素鸡这种豆制品亦是以素仿荤,一秒钟变身。其口感、味道与鸡肉难以分辨,风味独特,也可自由造型。拌豆苗炒制后的素鸡味咸鲜,色暗红,软中有韧,醇中含香,既能带来如此的味觉愉悦,谁又会去在意它是“素鸡”或是“荤鸡”?拿起筷子,且快朵颐吧!
姜饼屋是放在圣诞树下作装饰用的甜品,用焗好的姜饼(圣诞节吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成)组合成迷你小屋等各种形状,再用糖果和装饰品装饰。