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菠菜炒猪肝

好吃又营养家常菜菠菜炒猪肝

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炒锅
家常味
约15分钟
初级入门

好多人不喜欢吃猪肝是因为“觉得猪肝肯定特别不好吃”,其实猪肝“真的特别好吃”,尤其是跟菠菜的清爽搭配,又嫩又香,猪肝的香,跟肉香是两个套路,吃了才能领略。菠菜和猪肝的含铁量都很高,营养价值相当不错,尤其适合贫血的人。猪肝:性甘、苦、温,归于肝经。含有丰富的铁、磷,是造血不可缺少的原料。 而菠菜中也含有丰富的β胡萝卜素和铁,对缺铁性贫血有很好的改善作用,二者共用,对补血和养肝有叠加的效应。

主料 (2人份)
300 克菠菜
250 克猪肝
辅料
适量
适量葱花
1 汤匙酱油
1 茶匙白砂糖
2 汤匙料酒
5克
适量鸡精
20克食用油
适量淀粉
适量泡椒

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 菠菜炒猪肝制作步骤:

第1步

猪肝用淡盐水浸泡 20 分钟,洗净,切薄片。菠菜切长段,姜、泡椒切碎。

第2步

猪肝中加酱油、盐、白砂糖、料酒、淀粉抓匀,腌渍入味。菠菜用加了少许盐和油的沸水汆烫一下,捞出过凉水,沥干。

第3步

油锅烧至六成热,下泡椒、葱、姜爆香,倒入猪肝片,用大火爆炒至五成熟。继续倒入菠菜段,一起快速翻炒至菠菜和猪肝都熟后用鸡精调味即可出锅。

 烹饪技巧/小提示

1、说到菠菜,你脑子里闪现的必定是那浓浓郁郁的绿,因为水灵而横生娇气。菠菜原产于波斯,唐朝时传入我国,因为菜叶碧绿、根色鲜红,形如鹦哥嘴,故得名“红嘴绿鹦哥”,光听着便已春意盎然。菠菜吃法不胜枚举,炒、凉拌、煮汤……可以随性翻着花样,做出一桌“菠菜宴”都不是问题。

2、菠菜和猪肝的含铁量都很高,营养价值相当不错,尤其适合贫血的人。所以经常吃些,不错的。

3、建议菠菜存放不宜超过 8 天,否则其所含叶酸等营养物质就会流失。

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