温暖山药泥：冬季百吃不厌甜品
meishiq
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- 蒸
- 蒸锅
- 奶香味
- 约45分钟
- 初级入门
绵软的山药泥，吃在嘴里就像暖暖的冰淇淋，是冬季百吃不厌的甜品。山药有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、延年益寿的功效。可用于脾胃虚弱，饮食减少，倦怠无力，肺气...
- 主料 (2人份)
- 400 克山药
- 适量核桃仁
- 适量熟红豆
- 辅料
- 200 毫升牛奶
- 3 汤匙糖桂花
约需要30分钟左右准备以上食材及配料。
山药泥制作步骤：
第1步
山药洗净、切段（不用去皮），上锅蒸约10 分钟至软。取出，去皮，切成小块，用搅拌机搅打成糊状。
第2步
山药泥中倒入牛奶，搅拌均匀后装盘。撒少许核桃仁、熟红豆，再淋上糖桂花即可。
第3步
山药不变黑、营养不流失的秘密：拿竹片在山药皮上划一圈再折成小段（别用刀切），这样不易变黑。山药段放沸水中稍煮一下，加少许白醋。若是蒸食，可直接带皮蒸。
第4步
捞出， 放凉， 用刀或削皮器去皮即可。因为表面无黏液，所以不用担心手会痒。山药最外面一圈是熟的，中间还是生的，这样既保住营养还方便切配。
烹饪技巧/小提示
1、泥和糊状的东西最好用专门的搅拌机工具，用勺子碾固然可以，但是费时费力，且效果不佳。
2、山药吃法很多且烹饪简单，蒸煮烧炖各有味道，带皮直接蒸能最大限度保存营养；煲汤需在汤快熟时放入……山药本身没什么味道，所以几乎搭配任何食材都适合。
