手工制作水磨年糕
meishiq
2997
- 蒸
- 蒸锅
- 甜味
- 约60分钟
- 中级掌勺
在纯手工制作食物的年代，做水磨年糕是一件无比隆重的事情。通常快要过年的时候，江南人家会全家上阵，选用当年新产的晚粳米，一起浸泡、磨粉、蒸粉、搡捣……一粒粒饱满的稻米，沾着人们晶莹的汗...
- 主料 (4人份)
- 500克糯米
- 100克粳米
约需要45分钟左右准备以上食材及配料。
水磨年糕制作步骤：
第1步
将粳米和糯米混合，用豆浆机磨成浆。
第2步
米浆用蒸锅蒸 10 分钟。取出冷却，切块即成。
烹饪技巧/小提示
先将米淘净，浸泡四五小时，控去水分，磨成粉，然后过箩，放在屉上蒸熟后取出，倒入大石舀内，用木棰反复棰打，要打匀打透。然后放在案子上，切成150克一块的剂子，擀成3厘米长的条，用刻有花纹的木板模，将其条子压扁为0.36厘米宽，然后按上红点即成。
