怎么蒸最正宗的馒头
meishiq
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- 蒸
- 蒸锅
- 甜味
- 约45分钟
- 初级入门
在中国北方，一锅热气腾腾的馒头带来的愉悦感不亚于久旱逢甘霖。人们挥洒汗水种植、磨粉、筛糠、和面、发面、揉压、蒸熟……整个过程犹如一场仪式，倾注了人们对土地的热爱和对主食的信仰。馒头是...
- 主料 (3人份)
- 1000克面粉
- 辅料
- 5克酵母
- 3克碱
- 5克盐
- 适量温水
约需要60分钟左右准备以上食材及配料。
蒸馒头制作步骤：
第1步
面粉与盐混合均匀，酵母用适量温水冲开待用。将酵母水倒入面粉中，同时搅拌均匀，也可多添加适量温水，揉成软硬适中的面团后加盖，醒发 1 小时左右。
第2步
取出醒好的面团，加入碱揉匀。将其搓成较粗条状。
第3步
笼屉上均匀地涂抹一层食用油。将揉好的面团放入笼屉中，盖上盖子再次醒发至两倍大。
第4步
大火烧开，蒸汽上来转中火蒸 10 分钟关火，再焖 5 分钟即可。
烹饪技巧/小提示
馒头是中国的传统面食，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。
