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莲藕炖排骨

家常汤品莲藕炖排骨

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砂锅
家常味
约90分钟
初级入门

藕最常见的做法之一就是煮汤,善于吃藕的人一到冬季都要每日煨一两次排骨藕汤。选肉厚的猪胸骨剁块儿放入沙锅,烧开后小火煨一小时。将新鲜的藕,切块儿入汤。先大火煨,开锅后,小火煨半小时即成。

主料 (3人份)
1 节莲藕
1 块肉厚的猪胸骨
辅料
6 片
适量

约需要30分钟左右准备以上食材及配料。

 莲藕炖排骨制作步骤:

第1步

锅中倒入水,大火加热至沸腾后,放入猪胸骨焯烫 3 分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

第2步

将猪胸骨放入沙锅,加水没过猪胸骨。

第3步

大火加热烧开,撇去浮沫,放入姜片,盖上盖子,转小火煨 1 小时,放入莲藕。

 烹饪技巧/小提示

现实中的莲藕炖排骨确实是需要小火慢炖才够味儿的菜肴,而我,在做这些经典炖菜的时候也绝不会吝啬自己的时间,更不会嫌步骤麻烦,怎么好吃怎么来,为了肉质更软烂,砂锅、铁锅紧捣腾,只要能够做出好味道的食物,那可谓是捣腾有理,费时无罪。

1、辣椒少放,提味即可,不必太辣

2、也可不加料酒,加些白酒,炖出的肉也会很香

3、砂锅炖东西很省水,所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜,也不用放过多的水

4、盐和鸡精不要先放,煮一段时间后再放,以免肉质不容易烂

5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干,稍微粘稠些即可

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